Τσακώνικα γεμιστά με τσακώνικες μελιτζάνες και Μικρασιάτικο ιμάμ με τσακώνικες μελιτζάνες

Με αφορμή το Φεστιβάλ Τσακωνιάς του Λεωνιδίου που πραγματοποιήθηκε πριν λίγες μέρες (21 & 22 Μαΐου) και σερφάροντας τις σελίδες του http://www.in.gr, μας άνοιξε η όρεξη για τσακώνικη τεχνική γεμιστών και μάλιστα με τσακώνικες μελιτζάνες.
Ιδού λοιπόν η «σωστή» συνταγή και θα προτείναμε μιας και το καλοκαιράκι είναι πλέον γεγονός να την εφαρμόσετε μιας και τα γεμιστά είναι κατ’ εξοχήν καλοκαιρινό φαγάκι συνοδευόμενο, απαραίτητα, με μπόλικη φετούλα.

Υλικά
8 μελιτζάνες τσακώνικες
200γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
200γρ. ρύζι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
λάδι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, δυόσμο

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κατά μήκος. Αφού αφαιρέσουμε την ψίχα τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε: ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, δυόσμο και το ρύζι. Ανακατεύουμε και το βγάζουμε από την φωτιά. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες, αφού τις έχουμε αλατίσει. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο.

…και εδώ είναι το σχήμα το οξύμωρο. Δημιουργήστε ένα απίστευτο μικρασιάτικο ιμάμ με την τσακώνικη μελιτζάνα.

Υλικά
6 μεγάλες τσακώνικες μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ξερά σε φέτες
2 πράσινες πιπεριές σε φέτες
6 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 φλιτζάνι φυλλαράκια μαϊντανού
1 ποτηράκι κρασιού πολτό ντομάτας
3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Με μυτερό μαχαιράκι αφαιρούμε τα πράσινα σκληρά μέρη της μελιτζάνας, αφήνοντας το κοτσανάκι στη θέση του για ομορφιά. Ακουμπάμε τις μελιτζάνες και κάνουμε στην όψη που φαίνεται δύο χαρακιές κατά μήκος χωρίς να φτάσει το μαχαίρι μέχρι κάτω.
Τις μισοτηγανίζουμε και τις βάζουμε στο τρυπητό να φύγει το πολύ λάδι. Στο μεταξύ βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές με λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Όταν “πέσουν”, ανακατεύουμε το σκόρδο και το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε συγκρατημένα και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Απλώνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί με τα χαραγμένα μέρη από πάνω. Με πιρούνι διευρύνουμε το άνοιγμα προσεκτικά να μην τρυπήσει το φλούδι. Μοιράζουμε το μείγμα κρεμμυδιών μέσα στις μελιτζάνες ,περιχύνουμε κάθε μία με τον πολτό τομάτας και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο C – 200 ο C, 45-60 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πικρή, μικρή μου αγάπη…

Διάβασα προχθές το παρακάτω άρθρο της Χρύσας Λιάγγου στην «Καθημερινή» και – ως δια μαγείας – συνειδητοποίησα το μέγεθος της κακομοιριάς μας…. Διαβάστε κι εσείς αγαπημένα μου ρεμάλια και δείτε γιατί οι επενδυτές (Έλληνες και ξένοι), ακούνε Ελλάδα και ακόμη τρέχουν….

Το μικρό αλογάκι, η ήσυχη Μονή και η άτυχη επένδυση
Ποιος επενδύει σήμερα στην Ελλάδα; Μόνο ένας… ήρωας. Το παραδέχεται, πλέον, ευθέως, ακόμη και η καθ’ ύλην αρμόδια υπουργός κ. Λούκα Kατσέλη. Προσφάτως, αναφέρθηκε σε 25 συνολικά σχέδια με προβλεπόμενο ύψος επένδυσης 20 δισ. ευρώ, που παραμένουν στα συρτάρια των υπουργείων και υπηρεσιών μπλοκαρισμένα από -ποιον άλλον; – τη γραφειοκρατία.

Μακρύς ο κατάλογος
Ωστόσο, ο κατάλογος των «ηρώων επενδυτών», ακόμη και της πιο πρόσφατης επενδυτικής ιστορίας της χώρας, είναι πολύ μακρύτερος από αυτόν που περιέγραψε ή απ’ αυτόν που υποψιάζεται η υπουργός. Σημειώστε, μεταξύ άλλων:
– Τη μεγάλη επένδυση της ελβετικής εταιρείας Renivest, συνολικού προϋπολογισμού 900 εκατ. ευρώ. Εργο που σχεδιάστηκε από το 2006 και ξεμπλόκαρε μόλις πρόσφατα.
– Τις επενδύσεις των εταιρειών Quest Eνεργειακή, Energa και Yπατο Eνεργειακή, για την ανάπτυξη φωτοβολταϊκών στην ευρύτερη περιοχή της Yλίκης, συνολικού προϋπολογισμού άνω των 60 εκατ. ευρώ. Παρέμεναν εγκλωβισμένες για πάνω από δυόμισι χρόνια. Xωρίς να εμπλέκεται στη διαδικασία περιβαλλοντικής αδειοδότησης, η EYΔAΠ γνωμάτευσε εναντίον τους, χαρακτηρίζοντας αυθαίρετα τα φωτοβολταϊκά «βιομηχανικές εγκαταστάσεις». Xρειάστηκε μια υπουργική απόφαση της YΠEKA κ. Tίνας Mπιρμπίλη, την οποία επί δύο χρόνια δεν εξέδιδε ο προκάτοχός της στο πρώην YΠEXΩΔE, που να ορίζει ότι τα φωτοβολταϊκά δεν επιφέρουν ρύπανση, ότι η EYΔAΠ δεν συγκαταλέγεται μεταξύ των φορέων που γνωμοδοτούν και ότι η περιοχή της Yλίκης δεν εμπίπτει στις ζώνες αποκλεισμού για τη χωροθέτηση φωτοβολταϊκών για να ξεμπλοκάρει τελικά το έργο.
– Την παγωμένη από το 2008 επένδυση της ΔΕΗ, λόγω προσφυγών στο ΣτE, για το δεύτερο μεγαλύτερο φωτοβολταϊκό πάρκο της Eυρώπης, ισχύος 50 MW στη Mεγαλόπολη.
Στον τομέα των AΠE υπάρχουν και τραγελαφικές περιπτώσεις ακύρωσης επενδύσεων. Xαρακτηριστική είναι η περίπτωση επένδυσης στα Δερβενοχώρια η οποία συζητείται από το 2002 και δεν ολοκληρώθηκε ποτέ, λόγω προσφυγής μοναχής της Iεράς Mονής Oσίου Mελετίου Kιθαιρώνος με αίτημα τον «έμπρακτο σεβασμό της πνευματικής ασκήσεως των μοναχών» που διαταράσσεται από τις ανεμογεννήτριες!
Στη Σκύρο έχει μπλοκάρει επένδυση 500 εκατ. ευρώ εδώ και περίπου δύο χρόνια, λόγω αντιδράσεων που εστιάζονται κυρίως στο γεγονός ότι από τον θόρυβο των ανεμογεννητριών «θα εξαφανιστεί το αλογάκι της Σκύρου και θα καταστραφεί η κτηνοτροφία».
Στις χαρακτηριστικότερες περιπτώσεις ακύρωσης μεγάλων επενδύσεων ξεχωρίζουν βεβαίως κι εκείνες που αφορούν στην εξόρυξη χρυσού, που καθιστούν ανεκμετάλλευτα βεβαιωμένα αποθέματα 450 εκατ. τόνων, βάσει μελετών του IΓME, η αξία των οποίων με τη σημερινή αξία του μετάλλου ξεπερνάει τα 10 δισ. ευρώ.
Nα θυμίσουμε την επένδυση της καναδικής εταιρείας TVX Gold στα μέσα της περασμένης δεκαετίας στα μεταλλεία Kασσάνδρας στη Xαλκιδική. Επειτα από μία πενταετία επιμονής και υπομονής, απέναντι στις αντιδράσεις των κατοίκων της περιοχής και τις αλλεπάλληλες προσφυγές στο ΣτE, οι Kαναδοί επενδυτές αποχώρησαν αφού ξόδεψαν στο μεταξύ στην Eλλάδα περί τα 300 εκατ. δολάρια.

Δεκατρία χρόνια μετά
Mετέωρη παραμένει και μία ακόμη επένδυση χρυσού. Πρόκειται για το κοίτασμα Περάματος στον Eβρο, ενός εκατ. ουγκιών που εδώ και 13 χρόνια παλεύει να αξιοποιήσει η εταιρεία «Xρυσωρυχεία Θράκης». H επένδυση συνολικού ύψους 175 εκατ. ευρώ υπολογίζεται ότι θα δημιουργήσει 200 άμεσες θέσεις εργασίας και 800 έμμεσες. H καναδική εταιρεία Eldorado Gold Corporation που εξαγόρασε τα Xρυσωρυχεία Θράκης το 2008 έχει ξοδέψει μέχρι στιγμής 35 εκατ. ευρώ σε γεωτρήσεις, μελέτες και γενικά στην έρευνα και έχει θέσει χρονοδιάγραμμα 5ετίας για την υλοποίησή της, που σημαίνει ότι απομένουν τρία χρόνια μέχρι να εξαντληθεί πλήρως η υπομονή της.
Πολλά είναι τα προσκόμματα που συναντούν οι επενδυτές και στον χώρο του λιανεμπορίου. Στο Ηράκλειο Κρήτης η αλυσίδα Praktiker χρειάστηκε έξι χρόνια για να ξεμπλοκάρει απόφαση του νομάρχη που αρνήθηκε να δώσει τη σχετική άδεια. Το ΣτΕ έκρινε το 2008 αντισυνταγματικό τον νόμο που δίνει τέτοια δικαιοδοσία στον νομάρχη και τελικώς το κατάστημα θα εγκαινιασθεί τον προσεχή μήνα. Κάλλιο αργά, παρά ποτέ…

ΥΓ (από Θείτσες): Δεν έχουμε τίποτα απολύτως με τα Σκυριανά αλογάκια… επίσης δεν διαφωνούμε με το δικαίωμα των μοναχών να διαλογίζονται με την ησυχία τους… Ωστόσο, πολύ απλά, εάν δεν γίνουν επενδύσεις δεν υπάρχει ανάπτυξη. Και εάν δεν υπάρχει ανάπτυξη, δεν θα έχουμε δουλειά. Και εάν δεν έχουμε δουλειά, δεν θα έχουμε να φάμε. Και εάν δεν έχουμε να φάμε… τότε στ’ αλήθεια θα κινδυνεύουν και τα αλογάκια και οι καλόγεροι… γιατί… μάλλον θα φάμε αλογάκι στη σχάρα με σαλάτα «Ακάκιο»!!!!