Αρχείο

Συνταγές για την καταπιώνα μας

Πως και δεν το ‘χαμε σκεφτεί, καλέ, τόσο καιρό;  Να ‘ναι καλά η ξαδέλφη μου η Μαίρη που για δευτερόλεπτα της έφυγε ο Αλς απο το κεφάλι (πήγε μια βόλτα να πάρει αέρα – ούτε κι αυτός την αντέχει και φεύγει που και που…!) και της ήρθε η «καταπληκτική ιδέα»!!!!
«Για να βρούμε Πρωθυπουργό να φτιάξουμε μια φανουρόπιτα», ίσα που πρόλαβε να πει η Μαίρη και αμέσως μετά επέστρεψε ο Αλς! 

Και έτσι σκεφτήκαμε να σας δώσουμε αυτήν την απλή συνταγή με την ελπίδα πως αν την εφαρμόσουν όλα τα νοικοκυριά της Ελλάδας, κάτι μπορεί να γίνει.
Τι να κάνουμε; αφού πια οι ελπίδες μας, ούτως ή αλλιώς, είναι μόνο στο …Θεό!
Υλικά
  • 1 ποτήρι λάδι
  • 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • 1 ποτήρι νερό
  • 4 ποτήρια φαρίνα
  • 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
  • σταφίδες ξανθές
  • σταφίδες μαύρες
  • κανέλλα σκόνη
  • γαρίφαλο σκόνη
  • λίγο κονιάκ
  • μερικά κομματιασμένα καρύδια
Εκτέλεση
  • Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα
  • Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι και το νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι που να έχουμε μια ρευστή ζύμη (σαν την ζύμη για κέικ.
  • Ρίχνουμε στη ζύμη την κανέλλα, το γαρίφαλο, το κονιάκ, τα καρύδια και τις σταφίδες, ελαφρώς αλευρωμένες, για να μην μαζευτούν στον πάτο του γλυκού.
  • Τοποθετούμε το μίγμα σε στρογγυλό, ελαφρώς λαδωμένο ταψί, και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
  • Αφού κρυώσει, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη
Ευχόμαστε Καλή Επιτυχία!!!
Απο εκεί και έπειτα, ελπίζω να θυμάστε τη γνωστή διαδικασία «διαβάσματος» αλλά και «distribution» της φανουρόπιτας.   
Οχι; Αντε βρε! να σας θυμίσουμε κι αυτή τη διαδικασία:
Μόλις γίνει η φανουρόπιτά μας γράφουμε σε ένα χαρτί -με καθαρά γράμματα- το ζητούμενό μας απο τον Αγιο και πάμε την πίτα στην εκκλησία. 
Ζητάμε απο τον παπά να μας την «διαβάσει».  
Καρφώνουμε κι ένα κεράκι αναμμένο στη μέση της πίτας, ενώ ο παπάς διαβάζει τις ευχές.   
Αφου ολοκληρωθούν οι ευχές με ένα μαχαίρι ο παπάς «ζωγραφίζει» ένα σταυρό πάνω στη πίτα (για το καλό!) και εκεί τελειώνει η διαδικασία του «διαβάσματος της πίτας».
Εμείς ολοκληρώνουμε το κόψιμο της, ενώ εκεί και έπειτα είμαστε υποχρεωμένοι να μοιράσουμε τη πίτα στους συνανθρώπους μας (να μη μείνει ούτε ένα ψίχουλο αμοίραστο) για να «πιάσει» το τάμα.
Βοήθεια μας !!! 
Ευχόμαστε η Χάρη Του να βρει σύντομα τον νέο μας Πρωθυπουργό!

 

Το λεμόνι μπορεί να μην το τρώμε, τη δροσιστική λεμονάδα όμως την πίνουμε.  
Ετσι σας συστήνουμε τη «δροσιστική» αυτή λεμονάδα, που γίνεται σε 10 λεπτά.

Συστατικά
4 λεμόνια μέτρια
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1,5 λίτρο νερό

Οδηγίες
  1. Βάλτε 1,5 λίτρο νερό σε μία κατσαρόλα.
  2. Πλύντε καλά τα λεμόνια και βγάλτε τα φλούδια, προσέχοντας να μην βγάζετε και την «ψίχα» (το άσπρο μέρος) του λεμονιού γιατί θα πικρίσει η λεμονάδα. 
  3. Ρίξτε τα φλούδια και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με το νερό και βράστε τα για 3 με 4 λεπτά. Όχι παραπάνω από 4 λεπτά. 
  4. Στύψτε και σουρώστε τα λεμόνια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα που έχετε βγάλει από τη φωτιά. 
  5. Ανακατέψτε και μόλις κρυώσει βάλτε τη σε μπουκάλια και στο ψυγείο.
Kι επειδή η Χίλαρυ, πέραν όλων των άλλων, ήρθε για να συζητήσει και για …»αγωγούς» πάρτε και μια συνταγή, Παγωτό Σοκολάτα, που είναι της …εποχής!  ..και Καλή Βδομάδα!
Υλικά
2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
5 κρόκοι αβγών
1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη κουβερτούρα
2 βανίλιες

Εκτέλεση
Ρίχνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνετε να ζεσταθεί, αλλά όχι να πάρει βράση. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κρόκους, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μίγμα.
Προσθέτετε στο μίγμα των κρόκων λίγο από το ζεστό σοκολατούχο γάλα, και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το μίγμα στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα και το ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να «δέσει» η κρέμα, χωρίς όμως να πάρει βράση.
Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτετε τις βανίλιες και περιμένετε να κρυώσει καλά το μίγμα.
Βάζετε το μίγμα στην παγωτομηχανή και το παγώνετε. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, το αδειάζετε σε μεταλλικό μπολ και το αφήνετε στην κατάψυξη για 4 ώρες.
Το βγάζετε από την κατάψυξη, το χτυπάτε με μίξερ χειρός να αφρατέψει και το ξαναβάζετε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για μία ακόμη φορά.
Πριν σερβίρετε το παγωτό, το αφήνετε εκτός κατάψυξης για 5′, να μαλακώσει.
Λοιπόν! Σταματήστε για λίγο τα κρέατα (ιδίως τα χοιρινά) -αρκετά φάγαμε ορισμένοι απο εμάς τις τελευταίες μέρες- και ξεκινήστε να τρώτε καλοκαιρινά.   
Η μαγειρική συνταγή που διαβάσαμε και μας άρεσε είναι το σουφλέ λαχανικών.  
Ξέρω πως η εταιρη θειτσα δεν είναι ευχαριστημένη απο την πρόταση αυτή, ενώ την φαντάζομαι σαν να είναι μπροστά μου: Mόλις ξεκινήσει για να φάει το σουφλέ λαχανικών κάπου στο βάθος του πιάτου θα ψάχνει απεγνωσμένα να βρει που είναι το γουρούνι ή έστω, στην ανάγκη, το μοσχάρι, αλλά μάταια…..    Σ ο υ φ λ έ   Λ α χ α ν ι κ ώ ν!!!

Υλικά για 4 άτομα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μελιτζάνες μακρόστενες, κομμένες σε ροδέλες
2 κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 πατάτες κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ματσάκι δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι

Για το σουφλέ
4 αβγά
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι παρμεζάνα + 2 κουτ. της σούπας για το γκρατινάρισμα
δυόσμος ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα λαχανικά όπως περιγράφεται στα υλικά.
Ζεσταίνετε λίγο από το ελαιόλαδο σε βαρύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο. Στο μεταξύ, λαδώνετε ελαφρά ένα πυρέξ και απλώνετε μέσα τα σοταρισμένα κρεμμύδια.
Συμπληρώνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και όταν κάψει, ρίχνετε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και την πατάτα. Σοτάρετε τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε τα λαχανικά στο πυρέξ, ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τον δυόσμο.
Χτυπάτε στο μπλέντερ τα αβγά με το ελαιόλαδο, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Περιχύνετε με το μίγμα τα λαχανικά, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 45′.
Βγάζετε το πυρέξ από τον φούρνο, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με 2 κουταλιές παρμεζάνα και ψήνετε για άλλα 15′, μέχρι να ροδίσει το σουφλέ.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με ψιλοκομμένο δυόσμο. 
πηγή: typos.com.cy
Υλικά για την ζύμη
1 βιτάμ
1 ½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ
Για την γέμιση
5 φύλλα ζελατίνης
350 γρ. κρέμα γάλακτος
500 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτάκι μαρμελάδα φράουλα
Λίγες φρέσκες φράουλες

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πάρα πολύ μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. 
Προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ και τα ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακιά ζύμη. Την απλώνουμε σε ένα μικρό ταψάκι έχοντας πάχος η ζύμη περίπου ένα εκατοστό. Μόλις ολοκληρώσουμε την ζύμη ετοιμάζουμε την γέμιση.
Παίρνουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα μουλιάζουμε σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Μετά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί, λιώνουμε σε μπεν μαρί τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε στην σαντιγί μαζί με το κρέμα τυρί.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά καλά. Απλώνουμε την κρεμά πάνω από τα μπισκότα και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αφού κρυώσει την γαρνίρουμε με την κρέμα φράουλα και φρέσκες φράουλες
typos.com.cy

Υλικά
• 100 γρ. µπισκότα κανέλας θρυµµατισµένα
• 120 γρ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισµένα
• 150 γρ. φουντούκια ξεφλουδισµένα και ψηµένα
• 100 γρ. κεράσια γλασέ κοµµένα
• 300 γρ. µαύρη σοκολάτα
• 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 1 κ.τ.γ. σκόνη στιγµιαίου καφέ
• 2 αβγά ελαφρά χτυπηµένα

Ετοιµασία
  1. Βουτυρώνετε µια ρηχή ορθογώνια φόρµα 18×27 εκ. και την ντύνετε µε χαρτί φούρνου, αφήνοντάς το να περισσεύει από τις δύο µακριές πλευρές. 
  2. Αναµειγνύετε το µπισκότο, το φιστίκι, 90 γραµµάρια φουντούκι και τα µισά κεράσια. 
  3. Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα και το βούτυρο µέσα σε πυρίµαχο µπολ, το οποίο βάζετε πάνω από µια κατσαρόλα µε βραστό νερό (χωρίς να ακουµπά στο νερό) και αφήνετε να λιώσουν ανακατεύοντας κάθε τόσο. Βγάζετε το µπολ και, όταν κρυώσει ελαφρά η σοκολάτα, ανακατεύετε µέσα τον καφέ και τα αβγά. Περιχύνετε µε το µείγµα τους ξηρούς καρπούς και αναµειγνύετε καλά. 
  4. Ρίχνετε το µείγµα στη φόρµα και το στρώνετε. Θρυµµατίζετε και τα υπόλοιπα φουντούκια και τα πασπαλίζετε µαζί µε το υπόλοιπο κεράσι. Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο να µείνει όλη τη νύχτα. 
  5. Βγάζετε το παστέλι από τη φόρµα και το ξακρίζετε πριν το κόψετε. ∆ιατηρείται στο ψυγείο.

Μια «ξεκούραστη» εκδοχή ενός αγαπημένου πιάτου 

Aπo τον Αλέξανδρο Γιώτη
Η συνταγή αυτή χρειάζεται ένα μεγάλο λάχανο κι έναν μεγάλο… τεμπέλη. Είναι ένας ενιαίος ντολμάς, λάχανου βεβαίως, ο οποίος κόβεται σε μερίδες. Είναι γαλλική εφεύρεση και φαίνεται ότι οι Γάλλοι δεν είχαν γιαγιάδες από την Πόλη ή από τα Γιάννενα να τυλίγουν τα γιαπράκια ένα-ένα.
Υλικά (για 8 άτομα)
1 λάχανο βάρους 1 – 2 κιλών, άντε και κατιτίς ακόμη
800 γρ. κιμάς (μισός χοιρινός -μισός βοδινός)
τουλάχιστον 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου,ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανού (τα φύλλα), ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
2 χούφτες ρύζι
χυμός 1 λεμονιού
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
Διαδικασία
Διαλέγουμε μια κατσαρόλα που να χωράει το λάχανο. Κόβουμε λίγο τον πάτο του, τόσο ώστε να μπορεί να στέκεται, αλλά όχι πολύ βαθιά, για να μη χωρίσουν τα φύλλα. Το βάζουμε να βράσει στην κατσαρόλα, σκεπασμένο, σε νερό με λίγο αλάτι. Κάθε τόσο το τρυπάμε με ένα καλαμάκι για να δούμε μέχρι πού έχει μαλακώσει. Οταν μαλακώσει κατά τα 2/3, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε μία οριζόντια φέτα από το πάνω μέρος και σκάβουμε το λάχανο, βγάζοντας τα σκληρά εσωτερικά φύλλα που δεν έχουν βράσει. Ετσι, σχηματίζεται μια κοιλότητα, την οποία μετά θα γεμίσουμε.
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τους κιμάδες με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και το ρύζι και γεμίζουμε με αυτό το μείγμα το λάχανο. Το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Το ιδανικό είναι να συνεχίσουμε το βρασμό σε ζωμό λαχανικών ή πουλερικών, διαφορετικά χρησιμοποιούμε νερό. Οπως και να ‘χει, κατά το ελληνικόν σκεπάζουμε το λάχανο μ’ ένα πιάτο και το καλύπτουμε με νερό ή ζωμό. Προσθέτουμε και το λεμόνι. Σιγοβράζουμε έως ότου γίνει ο κιμάς μέχρι την καρδιά.
Σερβίρουμε το λάχανο ολόκληρο σε μια πιατέλα, το κόβουμε στα οχτώ και περιχύνουμε με σάλτσα που θα φτιάξουμε α λα ελληνικά (αυγολέμονο με ζωμό από το φαγητό) είτε α λα γαλλικά (κρέμα γάλακτος, λεμόνι, αυγό και ζωμό από το φαγητό).
Αρέσει σε %d bloggers: